日本鐵器最早是從中國傳入的。最初的形態(tài)是作為茶道用具的鐵釜。由于它沒有提梁和壺嘴，沸水要用竹勺舀出，不是很方便。后來就有人給鐵釜加上倒水的壺嘴(俗稱「流」)和方便提拿的提梁，就慢慢演變成了鐵瓶，也就是我們常說的鐵壺。
據(jù)日本《鐵壺之最》書中所記載，日本第一個發(fā)明鐵瓶的是御釜屋的第三代小泉仁左衛(wèi)門。
日本鐵壺三大流派
說到鐵器，人們固有的印象里就是「南部鐵器」。其實(shí)，日本鐵器一共有三個流派，除了最廣為人知的南部鐵器之外，還有京都鐵器和山形鑄物。
那他們之間又有什么區(qū)別呢?
南部鐵器
南部鐵器中的「南部」 二字來源是這么回事：距今 400 年前，日本南部信直(戰(zhàn)國時的武將)修筑了盛岡城，并成為藩主。盛岡這個地方有非常優(yōu)質(zhì)的鐵礦資源，還有川砂黏土等鑄鐵業(yè)優(yōu)勢資源，南部就請了一堆匠人開始制造鐵器，「南部鐵器」因此命名。
上文提到鐵瓶的發(fā)明，御釜屋第三代小泉仁左衛(wèi)門出品的正是南部鐵器。
南部鐵器的特征，在于其細(xì)膩的紋樣和厚重的著色，追求古奧深沉，外表比較黑。由于它是最早鐵釜改造成鐵瓶，所以，外形上仍能看出茶釜的樣子。大多也使用鐵制的蓋子。
著名的堂號有：御釜屋、虎山工房、 薰山工房、鈴木盛久、藤枝工房、鈴木主善堂等。
京都鐵器
京都在很早之前，是日本出產(chǎn)最高級鐵器的地方。名匠云集，但生產(chǎn)大多是茶釜。當(dāng)時的大西家專門為茶道宗師千利休生產(chǎn)茶釜，盛極一時。直到一百多年前，京都才開始生產(chǎn)鐵瓶。
京都鐵器，比南部鐵器要細(xì)膩得多，色澤偏茶色而非黑色。蓋子多為銅制，會配一個可以活動的銀摘。大概是古都的氣魄，京都鐵器喜歡用金銀鑲嵌的技法，所以，整體顯得更加復(fù)雜而華貴。更有特色的是它的瓶鳴。鐵壺里面的底部時常會有三或四片左右的鐵片，也叫 「響片」。煮水的過程中，不時會有悅耳的聲響變化，讓你閉眼體會深意。
著名的堂號有：高木治良兵衛(wèi)(6代目表示將不再會有鐵壺作品問世)、云色堂、平安松壽堂等。
山形鑄物
康平年間，源賴義軍隊(duì)中的鑄物師發(fā)現(xiàn)流經(jīng)山形市內(nèi)之馬見崎河原所產(chǎn)的鐵砂質(zhì)地優(yōu)良，很適合做鐵器鑄物。于是，熱火朝天的鑄鐵業(yè)就發(fā)展起來了。
這就是「山形鑄物」的起源。距今已經(jīng)發(fā)展了九百多年的山形鑄物，歷史悠久，承襲了傳統(tǒng)鑄造法和古樸的外型，完全手工打造，彰顯一種純?nèi)帐降膭?chuàng)作。獨(dú)有的「薄肉鑄物技術(shù)」，可以做出精致的手工制品?？梢哉f兼具了南部鐵器和京都鐵器的優(yōu)點(diǎn)，又別樹一格。在日本，山形鑄物逐漸成為了中高端鐵器的代表，更是指定的國家傳統(tǒng)工藝品。
著名的堂號有：菊地保壽堂、清光堂、荒井工房、藏王堂等。
鐵壺作為日本傳統(tǒng)工藝傳承至今，使用鐵壺煮水泡茶成為復(fù)古風(fēng)尚，了解更多鐵壺知識，讓你入手鐵壺不在盲目。
文章來自：鐵壺之家
