最近常聽到新壺友多數(shù)議論不知道使用鐵壺時該注意些什么。所以特別以條列的方式整理部分內(nèi)容，以方便有興趣的朋友查閱。
通常使用鐵壺時，有幾點(diǎn)需要注意的地方：
1、避免碰撞或摔落
制作鐵壺的材料為生鐵，這樣的鐵，有著質(zhì)地堅硬而脆的特性。更具體的說法是，相對不銹鋼的壺，比較不耐摔，所以可能會因外力的撞擊，產(chǎn)生裂痕的風(fēng)險。
2、盡量避免干燒
在壺內(nèi)無水的情況下，最好不要再加熱。因為反覆而持續(xù)的空燒，除了縮短鐵壺使用的壽命外，持續(xù)空燒會讓壺體的溫度飆升，進(jìn)而將壺?zé)选?/span>
3、防止溫差過大的情況
所謂溫差過大，指的是﹕壺體溫度與水溫，兩者溫度相異過大時。例如：壺溫低時，加入熱水或壺溫高時，倒入冷水。有類似上述情形時，會有裂壺的風(fēng)險。比較好的做法是一、使用2把以上的鐵壺交替使用。二、只有一把鐵壺時，可采用加熱水的方式來補(bǔ)充，壺內(nèi)不足的水量，這么做可以避免溫差過大的情形。
4、保持鐵壺干燥
如果鐵壺在使用完后，壺內(nèi)還留有水份的話，很容易導(dǎo)致生銹。所以，鐵壺在使用完畢前，請預(yù)留一小部分的水，再加熱幾分鐘后至沸騰，然后再立即倒出水。利用壺身的余熱，蒸發(fā)壺內(nèi)殘留的水分，此時不要蓋上壺蓋。等待約半小時后，再蓋上，以確保壺內(nèi)的水份完全蒸發(fā)。
5、鐵壺適宜的熱源
若是新鐵壺，壺內(nèi)不像老鐵壺有銹蝕剝落的情況，正常情形下，應(yīng)該不會有壺壁剝落的問題，所以一般的加熱方式，如：電陶爐、電磁爐、黑晶爐都可以來煮水。若是老鐵壺，老鐵壺，有時難免會有銹蝕剝落的情況(未使用過的老鐵壺及壺內(nèi)保養(yǎng)得宜的壺除外)。若使用直接熱源(明火)，如：火。加熱時，有可能會加速其內(nèi)部的剝落，導(dǎo)致壺壁逐漸變薄，最后產(chǎn)生穿孔(破洞)的現(xiàn)象。所以站在保護(hù)的立場，建議使用電磁爐或黑晶爐等，間接熱源(不用火)的方式來加熱。另外一個用火燒水的缺點(diǎn)是，時間久了，底部會燒的焦黑影響美觀。
6、鐵壺的保養(yǎng)
對鐵壺而言，最佳的保養(yǎng)方式，就是經(jīng)常的使用它。如果是長期擱置不用的話，很有可能會因為空氣的濕度，會有生銹的現(xiàn)象。所以一旦長期不用時，建議您在最后一次使用完畢后，確定壺內(nèi)已無任何水份殘留，將木炭或竹炭放置壺內(nèi)以保持干燥，然后再罩上一層塑膠袋，以隔絕水氣及灰塵。另外長期使用鐵壺，會讓壺內(nèi)璧產(chǎn)生礦物的白色結(jié)晶(水垢)，也是防止壺內(nèi)生銹的好方法。
文章來自：鐵壺之家
