鐵壺里面的水垢，是應(yīng)該養(yǎng)還是應(yīng)該除掉？

近幾年，越來越多的茶人雅士認識、收藏、迷戀鐵壺。擁有一把手工鐵壺不僅可以怡情養(yǎng)生，“一壺落桌，霸氣沉穩(wěn)”更是人們追求茶道文化的一種方式。

鐵壺使用一段時間后，內(nèi)部會生成一層白色的物質(zhì)，我想多數(shù)的壺友，都知道那是水垢。

所謂水垢，簡單的說，是水中的礦物質(zhì)，如：鈣、鎂。因加熱后導(dǎo)致在水中的溶解度降低，所形成的一種結(jié)晶。

有些人討厭水垢，認為帶有水垢的水，飲用的時間久了就會對健康產(chǎn)生不利影響。所以會隔段時間就竭盡全力去除水垢。

但也有人認為，附有水垢的鐵壺煮出來的水，口感上渾厚且圓融(滑)也較好喝，所以會想盡辦法養(yǎng)水垢。

其實，水垢本是源自大自然的江湖河水之中，每當(dāng)有鈣離子或鎂離子的水被煮開，水垢就會誕生。能夠煮出水垢的水往往意味著水質(zhì)偏硬，含有對人體有利的礦物營養(yǎng)。

我們曾經(jīng)對比過兩種壺，發(fā)現(xiàn)，有水垢的壺煮出的水更加渾厚且圓融，口感更佳。

有水垢的鐵壺，煮出來的水的確不錯，可是要用來泡茶，在茶類的選擇上就必須注意。

因為這樣的水，對以重香氣的茶類，如：綠茶系-龍井、碧螺春、日本綠茶等;輕發(fā)酵系-高山烏龍、金萱、翠玉等，有壓抑的效果。

具體而言，就是泡出來的茶，香氣方面可能會較不輕揚，比較沒有茶葉新鮮活性的感覺。

雖如此，但卻非常適合用來泡重口感的茶類，如：普洱老茶、臺灣老茶、鐵觀音、巖茶或其他焙火的茶類等。

有壺友曾經(jīng)比較過，用有水垢與無水垢這兩種壺煮的水，來泡重口感的茶類，結(jié)果使用有水垢的壺，煮出來的水所泡的茶，口感上相當(dāng)不錯，確實有加分的效果。

另外還有認為水垢會影響鐵質(zhì)釋放的朋友，在此提供一個實際案例。

有壺友曾經(jīng)使用過一把補過的壺，水垢也養(yǎng)成，后來想長期放置不用，于是上了一點油在壺外部保養(yǎng)。結(jié)果幾天后，看到壺的內(nèi)部竟也滲進油。

從這個例子來看，再怎么包裹完全的水垢，其實還是會有空隙，所以對于鐵質(zhì)的釋放影響應(yīng)該有限。

更何況有水垢的壺，其實能阻擋空氣，也有防銹的功能。由此看來水垢，還真是好處不少。

所以排斥水垢的朋友，有機會不妨考慮看看，使用有水垢的壺。

若要養(yǎng)水垢，最好還是使用未過濾的水較好。因為水垢是水中礦物質(zhì)的結(jié)晶，若是水中沒礦物質(zhì)那來的水垢。

選擇礦物質(zhì)就較多的水，通常山泉水跟井水都是不錯的選擇。

一般新鐵壺開始使用后約5天左右，內(nèi)部會出現(xiàn)紅色像銹斑一樣的東西，10天左右會出現(xiàn)白色的水垢，長期使用后，內(nèi)部會全部變紅。

這層水垢是鐵壺的保護層，和汽車過了磨合期更好開一個道理，有了這層精心養(yǎng)成的水垢保護層，鐵壺會更加好用，煮出的水也更穩(wěn)定。

鐵 壺 の 日 常 保 養(yǎng)

01避免干燒

避免在壺內(nèi)無水的情況下干燒。

不要在壺內(nèi)無水時加熱。反復(fù)的干燒、空燒，持續(xù)的空燒，會縮短鐵壺使用的壽命，甚至?xí)㈣F壺?zé)选?

山形清光堂 純銀鑲嵌唐獅子牡丹紋失蠟鐵壺

不能讓鐵壺在急熱之下立即冷卻，在使用時甚至要注意。

如在壺低溫時，忽然倒入70+以上的熱水，或壺溫高時，忽然倒入冷水。極具的熱脹冷縮，會使得鐵壺自身面臨裂壺的風(fēng)險。

比較好的做法是：

1、使用兩把以上的鐵壺交替使用；

2、只有一把鐵壺時，可以先燒開熱水，再行補充水量，避免溫差。

03保持鐵壺干燥

鐵壺在使用完畢后，壺內(nèi)還留有水份的話，很容易生銹。

所以，鐵壺在使用完畢后，利用壺身和爐的余熱，蒸發(fā)壺內(nèi)殘留的水分，以確保壺內(nèi)的水份完全蒸發(fā)，以保證壺內(nèi)干燥。

在使用完鐵壺后在鐵壺仍有余熱時，拿布沾一點茶水輕輕擦拭，久而久之就會產(chǎn)生獨特的光澤。

鑄鐵壺是手工藝精品的器物，需要用心去生活，去保養(yǎng)，去傳承。

一把鐵壺，傳承到第二代人，第三代人····更能顯現(xiàn)它的魅力。