之前網(wǎng)上有一篇《日本老鐵壺，茶界又一大忽悠》的文章，對(duì)日本老鐵壺所謂的總總功效進(jìn)行了抨擊。而鐵壺壺友也發(fā)了一篇反駁文章，小編沒有做改變，原文刊出。
原標(biāo)題：二價(jià)鐵從何而來?
近日驚聞北大某化學(xué)博士“打假”日本鐵壺，說“二價(jià)鐵離子”子虛烏有，“山泉效應(yīng)”莫名其妙，大有方舟子義正詞嚴(yán)之大無無畏氣度。我不禁啞然失笑，聯(lián)想到前陣日子臺(tái)灣學(xué)子的“反服貿(mào)”運(yùn)動(dòng)，也是引經(jīng)據(jù)典，力證“服貿(mào)”將會(huì)對(duì)臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生的毀滅性打擊。我不禁慨嘆，如果兩岸學(xué)子都是這個(gè)思維模式，那兩岸關(guān)系真的還有好長(zhǎng)的路要走。
一、砂鐵和巖鐵
要論述二價(jià)鐵離子的產(chǎn)生，就不得不說日本古法鐵壺的原料-鐵礦石。日本古法鐵器所使用之礦石無外乎兩種：1、砂鐵，2、巖鐵。砂鐵與巖鐵之區(qū)別頗類似于中國(guó)新疆和田玉之籽料與山料之異同。由于日本位于太平洋與亞歐版塊之交界處，造山運(yùn)動(dòng)活躍，地殼中富含鐵的部分受到擠壓而形成褶皺，巖石急劇變形而大規(guī)模隆起形成富含鐵的氧化物的山脈。這樣的作用下形成的山就是鐵礦山，山上開采出的鐵礦石就是所謂巖鐵。而由于造山運(yùn)動(dòng)過于活躍，地殼受擠壓而形成的褶皺常常斷裂，形成斷裂結(jié)構(gòu)，所以剛剛形成的礦山又常常會(huì)因陷入斷裂帶而慢慢崩解。富含鐵的礦石落入因斷裂而形成的溝澗，而日本國(guó)水資源又極其豐富，所以溝澗又往往被水填充而形成深淺不一的河湖溪流，礦石被水流年復(fù)一年的沖刷，石英部分被水帶走，只留下細(xì)碎的富含鐵錳的礦物結(jié)核。這是砂鐵的形成。
二、鑄鐵之崩解
由于砂鐵與巖鐵的都形成于火山活躍地區(qū)，火山的活動(dòng)把地層深處很多對(duì)人體有益的其它金屬元素也帶到地表并與砂鐵與巖鐵的礦石結(jié)合，使得日本砂鐵與巖鐵天然品質(zhì)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界其他地區(qū)所出產(chǎn)之鐵礦石。但砂鐵與巖鐵所冶煉而成的鐵器質(zhì)量雖優(yōu)，但畢竟還是屬于鑄鐵范疇。從金相學(xué)上來說，鑄鐵所富含的炭元素會(huì)在鑄鐵的微觀結(jié)構(gòu)中形成一個(gè)又一個(gè)數(shù)不清的蜂窩狀結(jié)構(gòu)，這就注定了鑄鐵器物會(huì)在使用的過程中慢慢崩解，這是一個(gè)無可避免的結(jié)果。所以，任何有經(jīng)驗(yàn)的鐵壺經(jīng)營(yíng)者都會(huì)囑咐購買者小心使用，切忌急冷急熱，以免造成鐵器不可逆轉(zhuǎn)的損傷。但正是由于鐵器會(huì)在加熱使用中不斷崩解形成極細(xì)小的碎屑(微米級(jí)，不會(huì)劃傷消化道)，正是二價(jià)鐵離子形成的關(guān)鍵所在。
三、二價(jià)鐵離子的形成
誠然，在鐵壺沸騰的爐腔當(dāng)中，只會(huì)有微小的單質(zhì)鐵微粒而不會(huì)有二價(jià)鐵離子，但是請(qǐng)大家注意，鐵壺煮出來的水是要被人喝下肚子里的。含有單質(zhì)鐵微粒的水經(jīng)過食道,來到的第一個(gè)消化器官就是胃。胃會(huì)產(chǎn)生胃液，胃液是一種無色透明的酸性液體,pH值約為0.9~1.5。正常成人每日胃液分泌量約1.5~2.5L。胃液所含的固體物中的重要成份有鹽酸、胃蛋白酶原、黏液和內(nèi)因子。請(qǐng)大家注意，在一個(gè)人飲下鐵壺所煮之水，在他的胃里，就同有時(shí)有了單質(zhì)鐵與三強(qiáng)酸之一的鹽酸，那會(huì)發(fā)生什么呢?Fe+2HCl=FeCl2+H2↑。BINGO,這下不但二價(jià)鐵離子有了，連喝下鐵壺之水打嗝的機(jī)理也說明了，H2!就是氫氣啊~放心量很小，絕對(duì)不會(huì)爆炸。
四、山泉效應(yīng)
至于鐵壺之“山泉效應(yīng)”，這涉及到很多經(jīng)營(yíng)鐵壺多年及骨灰茶客多年摸爬滾打辛苦總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)，在博文中實(shí)在不方便廣而告之，但是請(qǐng)大家相信“山泉效應(yīng)”是絕對(duì)存在，真實(shí)不虛的。給大家舉個(gè)有趣的例子：徽菜中之“刀板香”，粵菜中之“鍋氣”，魯菜中之“鍋香”，皆是器皿給食材所帶來之味道，那鐵壺之“山泉效應(yīng)”又怎么會(huì)離大家很遠(yuǎn)呢?
以上就是壺友的反論文章，壺友們?cè)趺纯础?/span>
文章來自：鐵壺之家
