“好茶要干凈”說的是口感純凈、無異味。茶中的香味是沒有經(jīng)過添加，由茶樹本身+生長環(huán)境+加工工藝形成的，比如花香、果香、豆香、棗香、藥香、陳香、蜜味、桂圓味、烘焙味、甘甜味、苦澀味......可如果混入了異味，那茶喝起來就沒那么純凈了，會給品飲帶來不好的影響。
茶中出現(xiàn)異味，不夠干凈，可能是因為茶葉保存不當(dāng)，或者是一些茶葉加工工藝缺陷、加工場所不夠清潔所致。比如：
焦味，常常是“殺青”步驟鍋溫過高，炒的太久導(dǎo)致茶葉炒焦；
霉味，茶葉受潮長霉產(chǎn)生；
陳味，茶葉儲存過久，被空氣氧化后產(chǎn)生的不愉悅氣味；
堆味，熟普、黑茶等需要渥堆發(fā)酵的茶，發(fā)酵工藝不當(dāng)產(chǎn)生的悶味；
......
咱們泡茶不是經(jīng)常要洗茶嗎？那是不是洗茶就可以把茶葉洗干凈了？
泡工夫茶的時候，第一泡一般會倒掉不喝，稱為“洗茶”。這個步驟確實可以去掉茶葉表面看不見的粉塵，但它的主要目的是浸潤茶葉，激發(fā)香氣，讓后續(xù)的沖泡更好地舒展。因此洗茶并不是因為茶葉臟，而是一個把茶泡好的步驟。而且品控良好、品牌正規(guī)的茶，清潔度都是比較有保障的，從健康角度來說，第一泡都可以喝。
既然洗不干凈，那有什么辦法識別茶不夠干凈的問題呢？
比較簡單的方法是趁熱聞茶葉沖泡后的葉底，尤其是在前幾泡，茶中的異味會和本身正常的香味一起被激發(fā)出來，趁熱聞香更容易捕捉到。如果聞到一些刺鼻、發(fā)酸、焦味、不自然的氣味，那么茶的純凈度就要打一個問號了。
喝茶和日常的飲食一樣，需要健康，也需要滿足口感的享受，同時也有些講究。當(dāng)然，購買茶葉的渠道也非常重要，盡量選擇正規(guī)、服務(wù)完善、有品牌的茶，這樣就會減少很多后顧之憂。
文章來自：鐵壺之家
