在日本，鐵壺往往被稱為鐵瓶。本來只是用來煮水燒茶的器物，日本人把鐵瓶的藝術和工藝發(fā)展到了極致，發(fā)展了幾百年，各種器型少說都有百來個。好的鐵壺，對水質的改善是很明顯的。而好與更好之間的區(qū)別，除了是是不名家作，就是燒出來水口感的優(yōu)劣了。鐵壺最終也是實用器，外表再華麗的鐵壺，如果是不好用，也不會是好鐵壺。同樣，燒出來水不好喝的鐵壺，也不會是好鐵壺。

　　南部壺與京都壺
　　最早將日本鐵壺推向世界的應屬南部鐵壺。南部鐵器是非常有名的，但有些壺友覺得南部鐵壺造型相比京都鐵瓶較為笨重，也不夠精致雅致，沒有京都壺的紋飾繁復，也缺少金銀鑲嵌。在這里要跟廣大壺友講的是，京都壺之所以備受追崇，是因為京都是日本茶道的發(fā)源地，因此京都壺也深受茶道湯釜的影響。在京都叫制作鐵瓶的師父為“釜師”。釜，就是破釜沉舟的釜，是一種燒水的鐵壺。在中國和日本的茶道里非常常見。基本上釜就是一個沒有壺嘴和提梁的鐵壺，正因為沒有壺嘴和提梁，所以每次燒好水了都要用勺來盛水，較為不便。
　　釜到壺的轉變
　　久而久之，人們就給釜加上了壺嘴和提梁。好的鐵壺，和紫砂壺一樣，壺嘴、提梁都非常講究。壺嘴的造型直接影響出水的水流，也是辨別一把壺優(yōu)劣的最好辦法。提梁一般都是鐵質的，高級的也有鐵包銀的。多做成空心，防燙手。發(fā)展到后來，釜師開始在鐵壺的壺身、壺蓋、提梁都加入了金銀鑲嵌等工藝。除了燒水煮茶，也多了賞玩收藏的價值。

　　諸位在購買鐵壺時，可能會有這樣那樣的問題，在此也說明一下一些常見問題，以供大家參考。

　　市場上，所謂的出口日本的代工是真的嗎?
　　日本是不允許鐵壺在日本以外國家及地區(qū)制作或代工的。所以不存在給日本代工或者出口日本的鐵壺工廠或做法。但如今已有大量臺灣壺中國壺越南壺泰國壺馬來西亞壺流入日本市場。
　　鐵壺的原料會影響鐵壺質量嗎?
　　鐵砂作為鐵壺的原料，其好壞是制作鐵壺至關重要的一點。在追求利益最大化的今天，部分國內鐵壺廠家，開始回收的工業(yè)廢鐵，而日本因礦產資源稀缺，而且家庭作坊式的堂口不方便冶煉，故日本鐵壺所用生鐵的鐵錠一般是由新日鐵、三一重工兩家提供。
　　日本鐵壺到底有沒有涂層?
　　許多朋友、玩家、買家，都在反復問這個問題：鐵壺到底有沒有涂層。我也在此和大家說個清楚。首先，在日本鐵瓶是沒有涂層的，只有急須才有。但是，也只是出口到歐洲的急須才有涂層，日本早期的急須也是沒涂層的。急須是盛熱水用來泡茶的(有濾網，可以直接在急須里泡茶)。

　　急須體積比鐵壺小很多，出口歐洲的急須，內部的涂層也只是搪瓷涂層.而日本鐵瓶，在制作完成后，在運輸和儲存過程中，日本人會用植物汁(核桃油之類)和貝殼粉作為保護性涂層擦在鐵壺內部，防止生銹。在準備使用的時候，把這個內部涂層擦洗干凈，然后反復煮水倒水三次，就能正常使用了。至于鐵壺外層，日本是用一種傳統(tǒng)的方法來處理，使表面產生一種致密氧化層，在日本俗稱鐵錆地。
　　新壺該如何開壺，需要煮茶嗎?
　　很多人盛傳鐵壺開壺需要把茶葉或者淘米水丟進去煮。這是非常嚴重的錯誤，由于鐵壺鐵質“會呼吸”的特性，在鐵壺內部會殘留這些異味很久很久。所以，開壺，只能在清洗完內部以后，反復用清水煮才是王道。
　　鐵壺該如何保養(yǎng)?
　　鐵壺最好的方式就是常用，需要注意的是切忌在鐵壺外部涂抹任何油脂，這會造成鐵壺內部的水質長期出現(xiàn)異味，也會損傷鐵壺的表面致密氧化層。最多就是在烘干鐵壺的時候，拿鐵壺暖暖手了。清洗鐵壺外部用干凈濕布或者軟刷就可以。在每天使用快結束時，在壺內倒?jié)M8成水，燒開，然后倒盡水，拿開壺蓋，讓壺的余溫把壺烘干即可。