我們常說鐵壺可以軟化水質(zhì),那水質(zhì)真的有軟硬之分么?
水的軟硬當(dāng)然不是直接觸碰固體物件的軟、和硬。而是口感中味覺和微觸覺所能感知到的細(xì)微變化。
“硬”的水,喝起來更接近于苦澀,口感中會明顯感受到水有點粗糙甚至刺口,而軟的水,就非常的柔和,水質(zhì)入口澄澈柔和,甜味更是比較明顯。
從科學(xué)的角度說,水的軟硬程度,取決于水中鈣、鎂、鐵、鋁、鋅等離子等微量元素的濃度。
通常以Ca2+、Mg2+含量計算,單位有兩種,一種用毫克當(dāng)量/升表示,單位是ppm,1ppm代表水中碳酸鈣含量1毫克/升。
另一種用度表示,即1升水中相當(dāng)10mg Ca為1度。0-4度為很軟水,4-8度為軟水,8-16度為中度硬水,16-30度為硬水。
水中凡不含或含有少量鈣、鎂離子的水稱為軟水,反之稱為硬水。
品茶,水至關(guān)重要,當(dāng)一個人對茶有了一定的理解,并且集合自己身品茶的感官的歷練,使得味蕾的感官更加的細(xì)微。從而能感知到如此細(xì)微部分水中的異樣。
在我們中國,北方地區(qū)水質(zhì)更加偏硬一些,因此更需要鐵壺來煮水。水質(zhì)軟滑,甘甜可口。
那么鐵壺是如何軟化水質(zhì)的哪?
鐵制品在使用硬水會產(chǎn)生鍋垢。因此,鐵壺是非常歡迎硬水幫助自己養(yǎng)水垢的。
經(jīng)過水在壺中長時間的翻滾,水中的氯等微量元素,能被鐵離子較大的縫隙吸附,形成水垢并附著在壺壁上。
這樣您喝的水口感會更加的綿軟順滑。開壺過程中,也建議先用硬水煮,讓微量元素填滿鐵的縫隙然后就可以使得水垢越積越多。
不同類型的水,經(jīng)過同一把有水垢的鐵壺煮過后,口感上幾乎沒有什么差別。
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