紅茶的分類，在我國無非是小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶這三類為主。工夫紅茶，其實(shí)多按地域劃分，什么閩紅、湖紅、川紅、滇紅等等。在這里頭，滇紅，絕對是一個代表性的紅茶。
自1986年，云南省茶葉公司曾將鳳慶滇紅茶作為禮品贈送給來訪的英國女王伊麗莎白二世，后在英國皇室滇紅茶逐漸流行開來，貴族們常以滇紅作為禮品相互饋贈。而且四十多年以來，滇紅工夫茶一直被國務(wù)院定為外交禮賓茶。滇紅就是很特殊的茶葉，不但在國內(nèi)享有很高待遇，在世界范圍內(nèi)都具有代表性。
好滇紅，出鳳慶
鳳慶，是滇紅的故鄉(xiāng)。
云南鳳慶，受原產(chǎn)地地理保護(hù)，平均海拔1700米，經(jīng)年云霧繚繞，溪澗穿織，雨量充沛，土壤肥沃，多紅黃壤土，腐殖質(zhì)豐富，年平均氣溫13-15℃，年降水量為1200mm，相對濕度約80%，非常適合茶葉的種植和加工。在鳳慶高海拔生態(tài)茶園，還覓得明代《徐霞客游記》記載的“太華茶”——鳳慶大葉種，清凈感恩的心、沉淀執(zhí)著的手，慢工細(xì)活下的滇紅工夫茶，茶香中還滲透著悠揚(yáng)花香。
這里茶樹資源十分豐富，代表茶樹就是聞名世界的3200多年樹齡的香竹箐大茶樹，當(dāng)?shù)厝朔Q為“錦繡茶祖”，學(xué)界將其稱為“世界茶王之母”。當(dāng)然，好環(huán)境孕育好茶，在鳳慶這塊寶地上，孕育出了鳳慶大葉種——于1984年被評為國家級良種。鳳慶大葉群體種，葉面寬大肥厚，內(nèi)涵物質(zhì)多，樹齡較老，果膠質(zhì)豐富，茶多酚與兒茶素含量比小葉種茶樹要高。由這種鮮葉制成的滇紅，滋味更鮮、更濃，湯色更紅彤彤、更透亮，香氣更高長、更有花朵的鮮甜味。那紅茶的味道更加濃烈，如同云南高原肆意奔放的生命力，帶有一股野性的魅力。
鳳慶滇紅茶多酚含量較高，故在紅茶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的茶黃素及茶紅素就比較多，而茶黃素及茶紅素正是決定紅茶好環(huán)的兩個重要的指標(biāo)。而沖泡滇紅茶，也有幾點(diǎn)需要注意。一是泡茶溫度不宜沸水，水溫80~83度為佳；二是出湯要快，第一泡洗茶，1~3泡都是1秒出湯，第4泡開始延長到3秒、5秒、8秒這樣遞增出湯，之后不要蓋蓋。
因?yàn)榧t茶性溫，不刺激，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用。甜入脾經(jīng)，正是可補(bǔ)養(yǎng)氣血、補(bǔ)充熱能、解除疲勞、調(diào)和脾胃的好作用。性價比高，并不意味著這款茶做得不好，恰恰相反，正是因?yàn)榘巡枞~真正做到了口糧，能夠天天喝的份上，才能夠符合性價比高的要求。只有這樣既好喝，又實(shí)在的茶，才能獲得全世界的認(rèn)可。
文章來自：鐵壺之家
