日本江戶時期(1615—1868)，在幕府和平時代，南部28代藩主信直公，因為本藩盛產(chǎn)品質(zhì)很好的鐵礦石，于是在1659年的冬季招聘來自京都的高級工藝師小泉仁左衛(wèi)門清行和高級工程師鈴木，專門為藩主制作御用的煮水鐵鍋——學名“茶釜” 至到江戶期間(1615—1868)，由小泉家第三代的小泉仁左衛(wèi)門將茶釜附上手把和壺嘴直至改良成現(xiàn)今壺形的鐵壺。
鐵壺最早是由鑄鐵所制成，而這鑄鐵必須經(jīng)由傳統(tǒng)日本爐煉制才能制成鐵壺，1868年后由于設(shè)在日本許多地方的西方爐也開始使用鑄鐵，提供了煉制歷史的發(fā)展延革。 日本鐵壺流行于一般家庭，大約是在江戶中期——昭和期間盛行。當時的鐵壺是采用優(yōu)質(zhì)的日本鑄鐵打造，然而到了昭和初期，由于二次世界大戰(zhàn)(1939——1945)開打，戰(zhàn)爭需使用大量的鐵料，因此鐵制品都受到嚴密的管制，導(dǎo)致鐵壺的產(chǎn)量劇減，昭和二十年(1945年)，民生用品鑄物鐵壺全面恢復(fù)生產(chǎn)。
日本鐵壺產(chǎn)地分為兩個：“南部鐵器”及“京都鐵器”。
明治41年(1908年)大正天皇還是皇太子時，訪問盛岡時參訪第八代小泉仁左衛(wèi)門制壺的過程，由于工法精湛獲得極高的評價，隨行的記者拍下，并在各大報報導(dǎo)，從此南部鐵器在全國打開知名度。 首代小泉仁左衛(wèi)門，這就是南部釜的起源。第三代佐衛(wèi)門創(chuàng)造了各個種類的鐵瓶，總稱為現(xiàn)在的“南部鐵器”， “南部鐵器”是地域的統(tǒng)稱，其實是泛指日本巖手縣的著名特產(chǎn)，用傳統(tǒng)鑄造法，以及使用手工打造的生鐵制品。主要特征是蓋子由鐵打造，壺體幾乎以黑色為主，沒有鳴金，以盛岡及水澤兩地為最主要的產(chǎn)地。
“京都鐵器”是指在京都等地制作的鐵壺，亦叫關(guān)西鐵壺。其壺蓋由銅打造，蓋子上的壺鈕為梅等的造型，另外，壺底有鳴金(壺底的響片)，茶具的把手形狀較多。
文章來自：鐵壺之家
