最近對鐵壺、銀壺的談?wù)摕峄鸪臁ｈF壺，好還是銀壺好？這是個仁者見仁，智者見智的問題。鐵壺相對大眾化一些，銀壺由于是貴金屬所致，市場價格要更高一些。個人認(rèn)為，對于發(fā)燒級茶友來說，鐵壺和銀壺配合使用，才能發(fā)揮出最好的效果。在此，將鐵壺銀壺稍做對比。
鐵壺
1、煮茶利器：鐵壺?zé)悬c(diǎn)溫度更高，比一般不銹鋼隨手泡等要高出2-3度，且保溫時間也更長，利用高溫水泡茶，可激發(fā)和提升茶的香氣。而尤其對于老茶而言，因陳化時間較長，是必須采用足夠的高溫水，才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來，實(shí)為絕配，已越來越多的成為玩家級茶友們賞茶、斗茶、鑒茶以及開展茶會活動必備的專業(yè)茶器。
2、改善水質(zhì)：使水更軟滑、甘甜，同樣有利于改善和提高泡茶的口感。
3、補(bǔ)鐵專家：科學(xué)家們早已發(fā)現(xiàn)鐵是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會影響智力發(fā)展，而實(shí)驗(yàn)也證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺，鐵鍋等鐵制器具，可增加鐵質(zhì)的吸收。
4、賞玩收藏：鐵壺外部涂層為進(jìn)口食品級材料，高溫工藝涂裝，無毒、耐擦、強(qiáng)度高。隨著擦洗次數(shù)的增多，將越來越呈現(xiàn)金屬質(zhì)地的黯然之光，尤如為器具賦予了新的生命力，別具賞玩價值。
銀壺
銀：英文名：Silver，拉丁原名：Argentum，化學(xué)符號：Ag，在我國古代稱為白銀。銀是一種美麗的銀白色金屬，具有良好的延展性，僅次于金在貴金屬中為第二位，導(dǎo)電性和傳熱性為第一位，具有最佳的殺菌功能。
古董銀壺：在古老的中國，銀和金、銅被稱為〈唯金三品〉，在貴金屬中地位極其崇高，故被能工巧匠用來表現(xiàn)文化藝術(shù)的歷史可以追溯到很久。
銀壺功能：首先銀壺是用來在茶道中燒水用的，它能非常明顯的改善水質(zhì)，提升茶湯，補(bǔ)充微量元素。銀甚至是可以食用的，所以它同時兼具很多養(yǎng)身功能：可平心境、暖腸胃、舒精氣等。在飲茶或茶道中的運(yùn)用主要還是幫助獲取最為優(yōu)質(zhì)的水源。其次每一把銀壺也是金工工藝和唯美生活品質(zhì)的呈現(xiàn)者！
鐵的熱傳導(dǎo)系數(shù)是80W/mk,銀是429W/mk，該數(shù)值越大說明導(dǎo)熱性能越好，兩者相差4.3倍。也就意味著鐵壺更保溫，同等條件下，水溫下降較慢。這點(diǎn)就可以合理解釋為何用銀壺沖泡，茶葉會更耐泡些。水溫下降，茶葉內(nèi)含物質(zhì)，浸出速度變減緩，就顯得更耐泡些。
銀壺適合發(fā)酵較輕的茶葉，如鐵觀音，綠茶等。這點(diǎn)可以從銀鐵離子的活躍程度來分析，鐵離子較銀離子活躍，所以鐵壺對水的影響就大于銀壺，能讓泡出來的茶湯更有層次，這點(diǎn)就是紅茶、普洱等發(fā)酵程度較重的茶葉所需要的。而銀壺讓水更溫和，在一定程度抑制茶的缺點(diǎn)，讓香表達(dá)得更順暢。銀壺主要的作用在于軟化水質(zhì)，口感更甜潤綿軟醇滑的同時茶氣、氣韻也被消減了，結(jié)論是銀壺有弱化作用，而鐵壺有明顯的強(qiáng)化作用，兩者配合著使用有極佳效果。
文章來自：鐵壺之家
