“鐵壺熱”風潮來襲，鐵壺煮水成為一種新的風尚。為什么要用鐵壺煮水呢？或許你也會有此疑問？使用鐵壺煮水泡茶，難道僅僅就像風尚表面呈現(xiàn)的那樣，是一種隨潮涌動、趨之若鶩的盲目追隨？答案是否定的，使用鐵壺煮水泡茶有其獨特的優(yōu)點和意蘊。
1.鐵壺煮水的山泉水效應，使水質清洌甘甜，更適宜泡茶飲用。
山泉水是最理想的泡茶用水，經(jīng)由山林下面砂巖層過濾后含有多種微量的礦物質，氯化物含量極少,水質甘甜。使用鐵壺煮水能釋放微量鐵離子，也能吸附水中的氯離子,從而使煮出來的水和山泉水有異曲同工之效。
2.鐵壺煮水能夠實現(xiàn)真正的“沸騰”，更能激發(fā)茶香。
鐵壺能提升水的沸點.泡茶時,水以剛煮沸起泡為佳,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳;如果沸騰多次,會不斷排除已經(jīng)溶解于水中的氣體(特別是二氧化碳),使沸水變”老”，影響茶葉的鮮嫩度;如果沸騰不夠,溫度過低，俗稱”水嫩”，不利于茶中成分的浸出。鐵壺與”隨手泡”之類的常見燒水壺相比較，導熱更為均勻,加熱的時候水的底部和四周都受熱,溫度能夠全面提升,能達到真正的沸騰.在沖泡香氣高的茶葉,如”鐵觀音”和普洱老茶時,水溫必須高，一般的“隨手泡”等燒水器具燒的水是達不到100度的，難以使茶香發(fā)揮的淋漓盡致。
3. 茶具是構成茶道美學的重要因素，而鐵壺正是極具藝術美學價值的煮水利器，完全契合純正茶道對器具的美學要求。
從茶道美學包含茶美、水美、器美、境美、人美、藝美六個要素，其中的“器美”就是指用來泡茶的工具一定要讓人賞心悅目。古人云“器為茶之父，水為茶之母”，如果沖泡工具沒有一定的美感，同樣會影響到品茶人的心情。日本鐵壺歷經(jīng)數(shù)百年歷史的累積，演變成為形制種類豐富多彩、藝術造型千變萬化的實用藝術品。鐵壺壺體的圖案也極其豐富，或是直接源于自然界的植物、風景、動物，亦或是理想、期望、思想信仰的藝術投射，儼然就是用浮雕形式呈現(xiàn)和演釋的中國畫，具有相當?shù)乃囆g美感。
紅花還需綠葉配，賞花也要佳人伴；煮茶品茗論禪道，更需鐵壺一把傍氤氳。
文章來自：鐵壺之家
