英國科學家發(fā)現(xiàn)，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質，抗癌效果更好。
研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，可以使其中吸收癌癥中有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水1小時后，血液中的抗氧化劑水平上升45%。研究還發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中泡制更長時間并不會產生更多的有益成分，反而會減少。如果向茶水中添加牛奶，并不會影響茶的抗氧化劑成分。
為什么要抗氧化?
簡單來說，人體自然衰老與包括腫瘤、心血管病等疾病在內的退行性疾病都有一個共同的發(fā)生過程，即細胞受到氧自由基的氧化損害。當機體處于過度氧化負荷下，活性氧形成過多，抗氧化物質耗竭或活性下降。活性氧具有極為活潑的單電子，易與親核性的DNA分子結合，發(fā)生DNA氧化損傷及隨之發(fā)生修復錯誤，可導致癌基因的激活或抑癌基因的失活。
什么食品抗氧化能力最強?
大家公認抗氧化功效比較強的，像大蒜、洋蔥、玉米、菠菜、辣椒等等，但它們的抗氧化活性與綠茶、紅茶相比差遠了。里面最強的是洋蔥，只有20%抗氧化活性，但是綠茶有80%，紅茶有90%，說明茶葉的抗氧化功能很強，兩杯茶300毫升，相當于7杯橙汁或12杯啤酒，相當于5只洋蔥或6只蘋果。這是美國人做的實驗。
黑茶中的茶多酚可從多種途徑來阻止機體受氧化：①清除自由基;②絡合金屬離子;③抑制氧化酶的活性;④提高抗氧化酶活性;⑤與其它抗氧化劑有協(xié)同增效作用;⑥維持體內抗氧化劑濃度。
茶文化在中國源遠流長。千百年來，一代又一代的茶人不斷提升制茶工藝，積累品茶經驗，豐富茶文化內涵。自古以來，“舌尖口利”的茶人們總能品味出烹制茶湯過程中每一個細小的環(huán)節(jié)、略微的差異給茶味帶來的微妙變化。比如水品影響茶的口感：“山水上，江水中，井水下”;比如烹制茶湯的技巧：煮、煎、點、泡，用不同的工藝茶香迥異。
無論采用哪一種烹制方式，煮水都是烹茶過程中一個至關重要的環(huán)節(jié)，因此煮水器的選擇，歷來受到茶人們的格外重視。
日本銀制品的出現(xiàn)約與中國唐代同期，與中國唐文化不無相關，而銀壺、杯、盤、皿等茶道具等則出現(xiàn)在江戶中后期，一開始是宮廷、貴族所專有，后來才慢慢在民間流傳，這與江戶末明治維新有著密切相關，而這時期的銀制茶道器皿更是藏家竟相搜尋的目標。日本銀壺茶壺，質地細膩、造型高雅。當時是一種時尚、送禮、或饋贈、又因健康之考慮使用。
銀壺的價值判斷
一款銀壺品質優(yōu)劣的判斷，并不能只取決于優(yōu)美的形狀與明亮的光澤度，因為每個國家對于純銀制品中銀的比例含量有不同規(guī)定，以至于在對純銀制品的詮釋上，全球不同國家也有不同標準，而在日本，只有950以上含銀比例才會被稱為尊貴的純銀。
銀壺的功能
銀在貴金屬中為第二位，導電性和傳熱性為第一位，具有最佳的殺菌功能，用在茶道中燒水能非常明顯的改善水質，提升茶湯，補充微量元素。在飲茶或茶道中的運用主要還是幫助獲取最為優(yōu)質的水源。其次每一把銀壺也是金工工藝和唯美生活品質的呈現(xiàn)者!
養(yǎng)身功能：可平心境、暖腸胃、舒精氣等。
銀壺的使用&保養(yǎng)
1、盛水位保持在整壺容量的80-90%為最佳，否則沸水外溢會將加熱爐的電熱絲徹底損壞，也會導致其它不必要的危險。
2、銀壺不得在無水狀態(tài)下加熱，避免部分焊接處受高溫而損壞。
3、銀壺的加熱可使用炭火加熱(最佳)或電加熱。較推薦的工具有:電熱絲加熱爐、遠紅外加熱爐、電磁加熱爐等，如選用電磁爐則要購買防屏蔽電磁爐。
4、每次使用完之后，擦干水份，用柔軟的干布輕輕擦拭。
5、當有使用過程中有污垢或者變色時，使用擦銀布或者拭銀粉輕輕打磨。
6、如果長期不使用的話，請在擦拭后，用軟布或者紙包裹并放于陰涼處保存。
用銀壺煮水能使水變軟細，使茶變得更加香醇。日本銀壺質地細膩、造型高雅，兼顧時尚與健康所需。
總結煮好茶，用銀壺。
文章來自：鐵壺之家
