為什么說秋天的鐵觀音好喝？

鐵觀音的主要產(chǎn)茶季節(jié)是春季和秋季，春季世界水的口感滋味豐厚，茶韻豐滿，流溢余味，回甘清爽；秋茶香氣綿長，帶著烏龍?zhí)赜械姆曳迹ビ翕恕?

那么為什么有些人說鐵觀音秋天的茶最好喝哪？

寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較滑順。茶葉跟季節(jié)是有很大關(guān)系的，有些氣候比較適合茶葉的發(fā)酵最后形成自然香。在安溪，鐵觀音茶是用鐵觀音樹種加工的烏龍茶，一年分四季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶。成茶品質(zhì)以春茶為最，秋茶次之，而秋茶之香氣特高，俗稱“秋香”，但湯味不及春茶厚重。再依次是暑茶、夏茶。

至于春秋茶中的高檔鐵觀音，其制作條件非常苛刻，要求鮮葉嫩度合適，且必須是晴天采摘的。制作過程曬青需有“時陰時陽”的光照，晾青需有微弱的北風(fēng)，即如“秋高氣爽”的天氣，而這則僅僅是必要的條件，還得需要配已精湛的制作技術(shù)。如在做青階段，要靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”。俗話說“春茶口感醇厚、回甘強(qiáng)烈，夏茶苦，暑茶澀，秋茶最好，香氣高長，要好喝，秋白露（秋茶）”。

秋茶當(dāng)中，鐵觀音當(dāng)屬代表。秋茶的季節(jié)往往秋高氣爽，由于日照時間長，氣溫卻低，使得茶葉里的芳香物質(zhì)積累下來，香氣非常高昂?？诟懈蚀迹^音韻厚重，回甘強(qiáng)烈。烏龍茶以香氣取勝，有些人喝烏龍茶，追求的，正是他的獨(dú)特香味。秋茶在香氣上有優(yōu)勢，因此就有“秋茶最好喝”的說法。但實(shí)際上如果你喝慣了綠茶，嘗一嘗春茶鐵觀音的味道，也許更適合你一些。