閩北烏龍
產(chǎn)地包括崇安(除武夷山外),建甌,建陽,水吉等地。
閩北水仙:閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品。
閩北烏龍:外形條索緊細(xì)重實(shí),葉端扭曲,葉底柔軟,肥厚勻整,綠葉紅邊。白毛猴:又稱“白綠”,是政和縣的傳統(tǒng)名茶。
閩北最有名的茶葉,當(dāng)屬武夷巖茶,實(shí)際上,武夷巖茶也屬于烏龍的品種。
承合銀器 秋水錘目紋急須/泡茶壺展示圖
武夷巖茶產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整,緊結(jié)卷曲,色澤光潤,葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃,葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn),中央呈淺綠色。品飲此茶,香氣蓊郁,滋葉濃醇,鮮滑回甘,具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。大紅袍有“茶王之王”之稱,與鐵羅漢、白雞冠、水金龜并稱為“四大名樅”
此外,武夷巖茶還有武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇種等近年來茶界新寵。
值得一提的是水仙,水仙對(duì)于地域要求極高,變化也極為豐富,他的葉片比普通小葉種大1倍以上,因產(chǎn)地不同,同一品種制成的青茶,如武夷水仙,閩北水仙和閩南水仙,品質(zhì)差異甚大,以武夷水仙品質(zhì)最佳。
閩南烏龍
安溪鐵觀音身骨沉重如鐵,形美似觀音,是福建烏龍茶中的極品。也成為了福建馳名天下的茶種。產(chǎn)于福建安溪。“鐵觀音”既是茶名,又是茶樹品種名。
此茶外形條索緊結(jié),有的形如秤勾,有的狀似蜻蜒頭,由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā),在表面形成一層白霜,稱作“砂綠起霜”。
此茶沖泡后,異香撲鼻,乘熱細(xì)啜,滿口生香,喉底回甘,稱得上七泡有余香。此外,閩南烏龍還有安溪黃金桂、永春佛手、安溪色種等等。
承合銀器 秋水錘目紋急須/泡茶壺展示圖
廣東烏龍
廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似,外形呈條形?! ?/span>
承合銀器 平底日式薰色側(cè)耳急須/泡茶壺展示圖
鳳凰水仙:主要產(chǎn)區(qū)在廣東潮州鳳凰鄉(xiāng),一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶,分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香,蜜韻,滋味濃、醇、爽、甘,耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū),外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽(yù)。茶條肥大,色澤呈鱔魚皮色,油潤有光。茶湯澄黃清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡?! ?/span>
鳳凰單樅:是以鳳凰水仙的茶樹品質(zhì)值株中選育出來的優(yōu)異單株,其采制比鳳凰水仙精細(xì),是廣東烏龍茶中的極品之一。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實(shí)而卷曲,葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠,香氣清長,多次沖泡,余香不散,甘味尤存?! ?br />
浪菜:采摘多為白葉水仙種,葉色淺綠或呈黃綠色?! ?/span>
嶺頭單樅:又稱白葉單樅?!?/span>
石古坪烏龍:以潮安石古坪采制的品質(zhì)最優(yōu)。
臺(tái)灣烏龍
產(chǎn)于中國臺(tái)灣,條形卷曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡后葉底邊紅腹綠,其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。
產(chǎn)于臺(tái)北,桃園,新竹,苗栗,宜蘭等地縣市,是臺(tái)灣最早生產(chǎn)的茶類。
文山包種:又名“清茶”,是臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
凍頂烏龍茶:被譽(yù)為臺(tái)灣烏龍茶中的極品,它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類,在風(fēng)格上與文山包種相似。
臺(tái)灣高山茶:臺(tái)灣高山茶是指生產(chǎn)在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉,產(chǎn)地主要分布在阿里山,玉山,雪山,中央山,臺(tái)東山等山區(qū)。
木柵鐵觀音:產(chǎn)于臺(tái)灣省臺(tái)北市木柵區(qū)。
白毫烏龍:又名“膨風(fēng)茶”,“香檳烏龍”“東方美人”,為臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種。
使用銀壺沖泡烏龍茶
可以極好地發(fā)揮水性和茶性
銀質(zhì)純潔對(duì)水有凈化效果
對(duì)于以香型為優(yōu)勢的烏龍茶而言
能更好的保存烏龍茶的香氣
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