茶人們都說老白茶要煮著喝，而且只有用銀壺煮味道才好，你真的知道其中的原因嗎?

        老白茶經(jīng)過精心研制，用特殊的方式壓制而成。煮后的老白茶茶湯成杏褐色，滋味鮮醇爽口入口后喉嚨甘甜非常舒服。白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分讓人體吸收，老白茶其性寒涼，功同犀角，是古代治麻疹之圣藥，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，能有效修復(fù)飲酒過量引起的酒精性肝傷，能對(duì)因吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù)，具有降火消炎、清熱祛火之功效。因此，老白茶特別適用于經(jīng)常吸煙、喝酒、熬夜、經(jīng)常使用電腦、中老年人及需要延緩衰老的愛美女性。

        老白茶“煮著喝”成為人群喝茶新趨勢，這種健康、養(yǎng)生的飲茶方式必將席卷全國，成為人們?nèi)粘ｏ嫴枇?xí)慣。很多人愛白茶就是喜歡白茶那種種隨時(shí)間滄桑變化而轉(zhuǎn)變的特質(zhì)。開火煮開，然后文火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壺不會(huì)涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì)，不需要太濃的就少煮一會(huì)。茶湯甘甜出乎意料。

        有的人直接拿來泡了就喝，卻未曾想這才是大大的暴殄天物。老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。老白茶應(yīng)該煮著喝，煮起來才真正有味，才能品出陳茶的香韻。

        趙佶在《大觀茶論》里說：“瓶宜金銀”。而許次紓在《茶疏》“茶注以不受他氣者為良，故首銀次錫”。銀壺煮水能夠殺滅水中的細(xì)菌病毒，軟化水質(zhì)，飲水時(shí)可以明顯感覺到甘甜。使用銀壺泡茶，茶湯也會(huì)變得好喝，澀減韻長，和順溫潤，對(duì)茶葉的韻味香醇表現(xiàn)更充分。

        我們喝到水質(zhì)硬和軟的區(qū)別，源于水中含有雜質(zhì)的成分。就如同燒開的水，會(huì)在熱湯地或者壺身內(nèi)壁殘留水垢。這一切使得我們喝到的水不是那么的清甜。而銀壺煮水，可以使得水中的鈣鎂離子更加高效的和水中的二氧化碳等元素結(jié)合，生成碳酸鎂、碳酸鈣、使其從水中析出。經(jīng)過銀壺煮的水，會(huì)使得水的口感更加的軟化。古人說煮水，追求“若絹水”而要煮出若絹水。但是由于水在很多情況下都是以分子團(tuán)的形式存在，也就是水分子通過巰基連接，形成手拉手的作用，形成大的分子團(tuán)。這樣的水不夠細(xì)膩，通過銀離子的催化作用，破壞了水的巰基的相互連接，這樣分子團(tuán)就會(huì)變成細(xì)小的水分子，這個(gè)時(shí)候的水就會(huì)更加的油潤爽滑，帶有絲絲的甘甜，也就是古人說的“若絹水”。

        水中含有一定量的鈣鎂離子，在加熱的過程中，會(huì)產(chǎn)生草酸鈣的出現(xiàn)，使其堵住茶葉的細(xì)胞壁，導(dǎo)致茶葉不能很好的醒開，發(fā)散香味。銀壺的水經(jīng)過了柔化處理，更容易進(jìn)入細(xì)胞壁，把茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)帶出，讓茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)最大限度的得到利用。

        此外，銀有卓越的抗生素及滅菌作用，一般的抗生素平均只能對(duì)6種病菌起到作用，但銀能消滅650種病菌。銀壺所釋放銀離子不僅能作用于人體外，在水進(jìn)入人體后還能同時(shí)作用于人體內(nèi)。其可殺滅腸道中的病菌，又同時(shí)做到排毒，相當(dāng)于是給體內(nèi)做了一次水療，覺得平靜舒服。

        煮茶和泡茶不一樣，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶卻比較考驗(yàn)喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶湯沒有口感和特色，只有火候掌握得當(dāng)，然后時(shí)間夠長，才能等到你想喝的那個(gè)茶味。特別是像老白茶這樣有歲月的味道的茶，一定要用慢火煮著喝，這樣才能真正品味到茶的品質(zhì)。

        煮老白茶之前，先泡幾泡，這樣煮出來的白茶風(fēng)味更加。第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯。第三道把茶葉轉(zhuǎn)移到銀壺中去煮。待煮好后出湯和原來泡法出的湯混合起來喝，看看和直接煮出來味道有什么不同?估計(jì)是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶湯混合則更豐富。如果你也希望那股濃稠醇厚的味道，那就煮起來吧！