在日本人的日常生活中，鐵器是很常見的物件。他們信賴鐵器對于人體健康的益處，且鐵器本身有細(xì)小的凹凸和孔隙，更容易保留和傳導(dǎo)熱量，在烹飪中能使食物受熱均勻，保留食材的鮮美滋味。甚至經(jīng)由鐵器燒煮的水，口感也更清冽甘醇。事實(shí)上，鐵器用于燒煮時(shí)，二價(jià)鐵離子會(huì)不斷釋放到茶水和食物中，這正最容易被人體吸收的鐵質(zhì)，可預(yù)防貧血。
這一技藝曾因歷史的巨流幾乎湮沒，但是傳統(tǒng)被頑強(qiáng)地保存下來。幾百年來，世代相傳的鑄物師熔鑄生鐵，為冰冷強(qiáng)硬的金屬賦予生命，也傳承著家族的使命與榮譽(yù)，直至如今。
鐵壺收藏家佐佐木繁美說：茶道世界講究侘、寂之風(fēng)。鐵壺有一種枯淡的氣質(zhì)。歷經(jīng)光陰淘洗，愈見侘與寂。于日本茶道，鐵器似乎是最適宜的器具，連聲響也成為境界的一部分。明治時(shí)代美術(shù)家岡倉天心在《茶之書》里寫道：“他們安靜地順次進(jìn)入茶室，坐在自己的位置上，首先向壁龕里的掛軸和鮮花致禮。等到所有的客人都落座以后，除了鐵壺中的水沸聲之外，再也沒有聲音打破茶室中的寂靜時(shí)，主人才會(huì)進(jìn)入茶室。鐵壺中發(fā)出靈妙的聲響，為了這種獨(dú)特的音調(diào)，鐵壺底會(huì)放置一些鐵片。從這種音響中，人們會(huì)聽到云霧繚繞的瀑布低沉的回聲，遙遠(yuǎn)的海浪拍打巖石的回聲，暴風(fēng)雨掃過竹林的回聲，或者遠(yuǎn)山松濤的聲音?！?/span>
文章來自：鐵壺之家
