據(jù)科學(xué)研究證實(shí)，在茶壺中煮茶，可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)，抗癌效果比直接用沸水更好。茶葉在茶壺中煮沸五分鐘，就能夠吸收癌癥中有害物質(zhì)的抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰。飲用在壺中煮制5分鐘的茶水1小時(shí)后，血液中的抗氧化劑水平上升45%。

研究還表明，茶葉在壺中泡制更長(zhǎng)時(shí)間并不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而會(huì)減少。如果向茶水中添加牛奶，并不會(huì)影響茶的抗氧化劑成分。

那么哪些茶適合煮來喝哪？

這四類茶更適合煮

白茶

屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而煮出來的黑茶，陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色，更能品味到黑茶質(zhì)樸之美。

紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。

紅茶的品味道，重在工藝，工藝賦予了紅茶獨(dú)特的醇厚，煮出來更加濃郁的紅色茶湯，回甘十分動(dòng)人心魄。

青茶

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類，制作工藝比較復(fù)雜，它以香型取勝，有著自己獨(dú)特的韻味。

烏龍茶適合沖泡，也可以煮，但是不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感。一般而言，在烏龍茶泡到快沒味道之后，經(jīng)過一定的煮茶，能否宣發(fā)出獨(dú)特的香味。

一般年份較長(zhǎng)、全發(fā)酵或發(fā)酵重，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因?yàn)楣に囮P(guān)系，或經(jīng)過時(shí)光炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫?zé)?。且此類茶品，條索相對(duì)粗老，內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)更加均衡，貯存的糖分也比較高，烹煮后不會(huì)因過于苦澀而難于下口。

用銀壺煮茶的獨(dú)特功效

1、節(jié)省時(shí)間

銀茶壺煮水，水更純。如果水不好銀壺就會(huì)變色的。根據(jù)以往看的銀壺提梁上都有藤之類做的把手是因?yàn)殂y的傳熱比較快，銀壺能節(jié)省煮水的時(shí)間。

2、口感柔滑如絲絹

銀壺比鐵壺煮出來的水質(zhì)更軟，泡出來的茶香氣更高，茶湯更純。銀壺煮水時(shí)所釋放出來的銀離子和鈉離子對(duì)人體有消毒的作用。古人謂之“若絹水”就是說水質(zhì)柔薄爽滑猶如絲絹。

3、銀離子的消毒殺菌功效

銀茶壺泡茶時(shí)所釋放出的銀離子鈉離子能為人的身體起消毒的作用。有極少量的銀會(huì)以銀離子的形式溶解在水中?？茖W(xué)研究證明，每升水中只要含有一千億分之二克的銀離子，就足以使大多數(shù)細(xì)菌死亡。壺緣匯銀壺煮水，能使水質(zhì)變軟變薄，不易銹，不會(huì)讓茶湯沾染異味。